Sezon açılışına haftalar kala, otel mutfaklarında en büyük stres kaynağı gıda lojistiğidir. Tedarik zincirindeki en ufak bir kopukluk, misafir önünde markanızı zedeleyebilir.

Stoklanabilir Ürünleri Erkenden Depolayın

Un, şeker, yağ, konserve ve donuk ürünler gibi raf ömrü uzun temel gıda malzemelerini, sezon fiyat artışlarından etkilenmemek için aylar öncesinden depolayın. Bu size sezon ortasında ciddi bir "Food Cost" (Gıda Maliyeti) avantajı sağlayacaktır.

Alternatif Tedarikçiler Bulundurun (B Planı)

Taze sebze, meyve ve et ürünleri için tek bir tedarikçiye bel bağlamak büyük risktir. Ana tedarikçinizin lojistik bir sorun yaşaması durumunda devreye girecek, onaylanmış bir B ve hatta C planı tedarikçi listeniz her zaman cebinizde olsun.

Soğuk Zincir Kalitesi

Süt ürünleri, et ve balık alımlarında tedarikçinizin soğuk zincir altyapısını fiziki olarak denetleyin. Teslimatların termal kameralı araçlarla yapıldığından ve ürün kabul sırasında sıcaklık ölçümlerinin anında sisteme girildiğinden emin olun.